صفار البيض براءة علمية من خرافة الكوليسترول

ارتبط صفار البيض لسنوات طويلة بشبح أمراض القلب وارتفاع الكوليسترول، ما دفع الكثيرين لتجنبه والاكتفاء بالبياض.

إلا أن العلم الحديث بدأ يفكك هذه العقدة، مؤكداً أن العلاقة بين صفار البيض وصحة القلب ليست بالسوء الذي رُوّج له سابقاً.

وفي هذا الإطار، يصف الطبيب “مانان فورا” الربط المباشر بين البيض والنوبات القلبية بأنه “خرافة غذائية”، موضحاً أن الكبد هو المسؤول الأول عن إنتاج نحو 80% من كوليسترول الجسم، وأن تناول الكوليسترول من مصادر طبيعية كالبيض لا يرفع مستوياته في الدم بالضرورة، نظراً لقدرة الجسم الذكية على موازنة إنتاجه الداخلي.

بعيداً عن المخاوف، يبرز البيض كأحد أكثر الأطعمة تكاملاً وكفاءة، إذ تمنح البيضة الواحدة الجسم قرابة 6 غرامات من البروتين عالي الجودة الذي يضم كافة الأحماض الأمينية اللازمة لترميم العضلات، وذلك مقابل سعرات حرارية منخفضة تتراوح بين 70 و75 سعرة.

ولا تتوقف فوائد البيض عند البروتين فحسب، بل يمتد أثره ليشمل دعم وظائف الدماغ بفضل مادة “الكولين”، وتعزيز صحة الإبصار عبر مضادات الأكسدة مثل “اللوتين” و”الزياكسانثين”، بالإضافة إلى باقة غنية من فيتامينات (A، D، B12) والمعادن الحيوية كالسيلينيوم والحديد.

وعليه، فإن المراجعات العلمية الحالية تعيد الاعتبار للبيض كخيار غذائي مثالي ضمن الأنظمة المتوازنة، مشددة على أن الاعتدال في تناوله لا يشكل خطراً على الأشخاص الأصحاء. إن استعادة الثقة بصفار البيض تعني الحصول على وجبة طبيعية غنية بالعناصر التي يصعب إيجادها مجتمعة في مصدر واحد، مما يستوجب التحرر من المفاهيم الغذائية القديمة التي حصرت هذه الثمرة الطبيعية في إطار التهمة الصحية لسنوات طويلة.