المنتجات المنزلية مكسب للمئات في الجزائر خلال رمضان

تنتشر في الأسواق الشعبية في الجزائر مأكولات تقليدية منزلية يكثر بيعها خلال رمضان، وتشكل مصدر رزق للنساء ومئات الأسر، ما دفع السلطات إلى تنظيم هذا العمل.

تجد مئات الأسر الجزائرية في شهر رمضان فرصة مهمة لكسب الرزق، عبر بيع منتجات تُصنّع في المنزل، مثل الخبز والحلويات التقليدية، وعصير الشاربات المعروف في رمضان، وورق العجين الذي يُستخدم لطهي البوراك. وتستفيد هذه العائلات من إقبال الصائمين على شراء هذه المنتجات التي تزيّن مائدة الإفطار، ويُضفي هؤلاء الباعة نكهة خاصة على الأسواق الشعبية في الشهر الفضيل.

في أغلب الأسواق الشعبية في الجزائر، يُلاحَظ الحضور اللافت لباعة صغار يبيعون منتجات مصنّعة في المنازل. وعند مدخل سوق مدينة حجوط غربي العاصمة الجزائرية، ينصب محمد خليفة، وهو في الخامسة عشرة من عمره، طاولة صغيرة لبيع الخبز المنزلي الذي تطهيه والدته. يأتي محمد من قرية صغيرة تبعد خمسة كيلومترات عن المدينة، ويقول لـالعربي الجديد إنّه يحمل يومياً نحو 30 رغيف خبز لبيعه بثمن يعادل 0.30 من الدولار الأميركي (30 سنتاً) للرغيف الواحد.

ويضيف: نحن عائلة من خمسة أفراد، توفي والدي منذ عامين، وراتبه التقاعدي لا يكفينا، لذلك تعمل والدتي في إعداد خبز المطلوع (الخبز الجزائري التقليدي) وأتولّى بيعه، خصوصاً أنّ الطلب على هذا النوع من الخبز يرتفع خلال شهر رمضان. ومنذ بداية الشهر الفضيل، أبيع يومياً الكمية كلّها، ولا أُعيد أي رغيف إلى المنزل، وأجني مبلغاً جيداً يساعدنا في تغطية احتياجاتنا الأساسية.

يكثر استهلاك إصبع العجين الذي يُسمّى في الجزائر البوراك، وهي مقبّلات تقليدية لا تخلو مائدة الإفطار منها، إذ يُحشى إصبع البوراك بالجبن والتونة وقليل من البطاطس والبقدونس، وفي الغالب يُصنّع هذا الورق في المصانع، ويُباع في أكياس تضم 12 ورقة عجين، لكن البعض يُفضّل شراء الورق المصنوع يدوياً في المنزل، باعتبار أنّه طبيعي أكثر من ذلك المنتج في المصنع، والذي قد يكون مصنوعاً من النّشا أو من خليطٍ بين العجين والنّشا.