تحذير من خبراء تغذية إعادة تسخين الأرز قد تعرضك للتسمم الغذائي الخطير وهذه الإجراءات الوقائية الواجب اتباعها

أثار تقرير طبي حديث مخاوف متعددة حول عادة شائعة في المطابخ المنزلية، تمثلت في إعادة تسخين الأرز المطبوخ، حيث حذر خبراء تغذية من المخاطر الصحية الجسيمة التي قد تنجم عن هذه الممارسة، مشيرين إلى إمكانية تعرض الأشخاص لتسمم غذائي خطير قد يستغرق التعافي منه عدة أيام.

2a05:d012:12a:b100:1ed9:c56e:8112:ff58

وأوضح تقرير نشره موقع فيري ويل هيلث المتخصص في الشؤون الصحية، أن الأرز غير المطبوخ يحتوي بشكل طبيعي على بكتيريا تُعرف باسم باسيليوس سيريوس (Bacillus cereus)، وهي بكتيريا شديدة الانتشار في البيئة، وغالباً ما تكون موجودة في التربة والماء والحبوب. وتتميز هذه البكتيريا بقدرتها على تكوين أبواغ مقاومة للحرارة، لا تُقتل بسهولة أثناء عملية الطهي، بل تظل على قيد الحياة حتى بعد غليان الأرز.

وأشار التقرير إلى أن الخطر الحقيقي لا يكمن في تناول الأرز الساخن مباشرة بعد الطهي، بل في تركه مكشوفاً على درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة بعد الطهي. ففي هذه الحالة، تبدأ الأبواغ التي نجت من الحرارة في النمو وتكاثرها، وتُفرز بعدها سموماً سامة مقاومة للحرارة، لا يمكن تدميرها حتى عند إعادة تسخين الأرز لاحقاً. وهذا يعني أن تسخين الأرز مرة أخرى لا يكفي لجعله آمناً للاستهلاك.

ويستمر المرض عادة من 24 إلى 48 ساعة، ويشفى المصابون منه دون علاج خاص في معظم الحالات، لكنه قد يكون خطيراً لدى كبار السن، والأطفال، والأشخاص ذوي المناعة الضعيفة.

ويختتم التقرير بتذكير جوهري: الطهي الجيد لا يعني بالضرورة أماناً كاملاً، فالتعامل مع الطعام بعد الطهي قد يكون أكثر أهمية من الطهي نفسه.

في ظل انتشار المطاعم المنزلية وتقديم الوجبات المجمدة أو المحفوظة، تُصبح هذه التوجيهات ضرورية ليس فقط للبيوت، بل أيضاً للمؤسسات الغذائية التي تُعد وجبات جاهزة، داعين إلى تبني ممارسات آمنة في التعامل مع الأرز المطبوخ لضمان صحة المستهلكين وسلامتهم.