خضروات تحميك من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة تعرف عليها

تشتهر العديد من الخضراوات بقيمتها الغذائية الاستثنائية، مما يوفر فوائد صحية خاصة. ويجب علينا جميعًا البدء في تناول هذه الخضراوات الثمانية بكثرة للوقاية من الأمراض المزمنة مثل داء السكرى وأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم .

البروكلي

يحتوي البروكلي على فيتامينات C وK وA، بالإضافة إلى معادن أساسية كالبوتاسيوم والكالسيوم والحديد، كما يحتوي على كميات وفيرة من مضادات الأكسدة والألياف الغذائية التي تُساعد على مكافحة الالتهابات، وهي مفيدة للقلب، وتُسهل عملية الهضم، حيث تُساعد الكاروتينات اللوتين والزياكسانثين الموجودة في البروكلي على تنظيم مستويات السكر في الدم، بل وتُساعد على حماية العينين، ويتميز مركب السلفورافان الموجود في البروكلي بخصائص مُضادة للسرطان، مما يُعزز المناعة أيضًا، ويُمكن طهي البروكلي على البخار (وليس غليه)، ثم تتبيله كما هو، أو إضافته إلى الحساء والسلطات.

البنجر هو خضار جذري يحتوي على عناصر غذائية أساسية مثل حمض الفوليك والمنجنيز والبوتاسيوم والحديد وفيتامين سى، وتعمل مركبات البيتالين النباتية في البنجر كمضادات للأكسدة، تُحارب الالتهابات، وهي منخفضة السعرات الحرارية للغاية، مما يجعله مثاليًا لمن يتبعون رجيم لانقاص الوزن، وتعمل النترات الموجودة في البنجر على خفض ضغط الدم، مما يُحسن صحة القلب من خلال استرخاء الأوعية الدموية، وتُعزز الألياف الغذائية الموجودة في البنجر صحة الجهاز الهضمي وتُشعرك بالشبع، مما يُساعد على تجنب الإفراط في تناول الطعام لاحقًا، لذلك فهو ممتاز لتخفيف نوبات الجوع.

وفقًا للدكتور سيثي، اكتسبت هذه الخضراوات الجذرية سمعة سيئة دون سبب، ولكن في الواقع، تحتوي البطاطا الحلوة على كربوهيدرات وألياف وفيتامينات أ، مثل بيتا كاروتين ، والبوتاسيوم والمنجنيز، يتراوح مؤشر نسبة السكر في الدم للبطاطا الحلوة بين المتوسط والمرتفع، ولكن غليها يُقلل من محتواها من السكر، وتساعد الألياف الغذائية الموجودة فيها على تحسين الهضم وتنظيم مستويات السكر في الدم، كما تحمي خصائصها المضادة للأكسدة الخلايا من التلف، مما قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان، وليس هذا فحسب، بل تدعم البطاطا الحلوة أيضًا صحة البصر ووظائف الجهاز المناعي وصحة الدماغ.

الخضراوات الورقية، مثل السبانخ والكرنب غنية