الكشري الغلاء يحرم فقراء مصر الوجبة الشعبية

حتى وقت قريب، كان طبق الكشري يمثل رمزاً للأكلات الشعبية في مصر، وكان حاضراً دائماً على موائد البسطاء والفقراء والطلاب والعمال، وتنتشر مطاعمه الصغيرة وعربات بيعه في الشوارع، كونه وجبة لا يختلف عليها المصريون، لكن مع تصاعد الغلاء خلال السنوات الأخيرة، تحول الطبق الشعبي من وجبة الفقراء إلى نوع من الرفاهية التي يصعب على كثيرين تحمّل كلفتها، سواء عند شرائها جاهزة من المطاعم، أو حتى عند إعدادها منزلياً.
وفي بلد اعتاد أن يفاخر بالكشري بوصفه طبقاً وطنياً، يجد كثير من المصريين أنفسهم مضطرين إلى تقليص استهلاك هذه الوجبة، أو استبدال بعض مكوناتها بأخرى أقل كلفة. ويتكون الكشري في الأساس من الأرز والعدس والمعكرونة والشعيرية والبصل المقلي والحمص المسلوق، مع كمية وافرة من صلصة الطماطم، ويمكن أن يضاف إليه مكونات أخرى من بينها الكبدة، أو الدجاج، ما يجعله وجبة مشبعة دسمة تضم الكثير من المكونات.
في جولة على مطاعم الكشري بالعاصمة القاهرة، تكشف الأرقام حجم المفارقة، ففي مطاعم وسط البلد، يراوح سعر الوجبة الفردية حالياً بين 23 إلى 45 جنيهاً، بينما قبل سنوات قليلة كان سعر الوجبة نفسها لا يتعدى خمسة جنيهات، في حين يتجاوز سعر الأنواع الخاصة أو العائلية 90 جنيهاً (الدولار يساوي 48 جنيهاً تقريباً).
وتبرز المفارقة بشكل أكثر وضوحاً عند النظر إلى كلفة وجبة الكشري مقارنة بقيمة الدخل الشهري، فبينما يبلغ الحد الأدنى المعلن للأجور 7 آلاف جنيه شهرياً، يصل متوسط سعر علبة الكشري الفردية في المطاعم إلى 37.5 جنيهاً، ومع افتراض تناول أسرة مكونة من أربعة أفراد هذه الوجبة الشعبية مرتين أسبوعياً، قد تتجاوز التكلفة الشهرية 1000 جنيه، أي ما يقارب خُمس الحد الأدنى للأجور.
ولا يقتصر التحول في الأسعار على الكشري الجاهز، بل يمتد إلى مكوناته الأساسية حال الرغبة في تجهيزه منزلياً، فوفق أسعار سبتمبر/أيلول الماضي، وصل سعر كيلو الأرز إلى 31 جنيهاً في المتوسط، والعدس إلى 66 جنيهاً، والمعكرونة إلى 27.5 جنيهاً، والشعيرية إلى 35 جنيهاً، بينما ارتفع سعر البصل إلى 13 جنيهاً، والطماطم إلى