أغذية لتصبح اكثر ذكاءا

أفاد الدكتور رومان بيرستانسكي خبير التغذية، أن هناك خرافات ومعتقدات شائعة عن المكسرات. البعض يعتبرها علاجا شافيا للأمراض، وآخرون يعتبرونها سببا لزيادة الوزن وارتفاع الكوليسترول.

يؤكد الخبير أن الحكمة الشعبية حول فوائد المكسرات للدماغ صحيحة تماما.

ويقول: الدهون الموجودة في المكسرات هي مادة البناء الأساسية لإنتاج جميع الهرمونات. فمثلا يحتوي الجوز، على وجه الخصوص، على كمية كبيرة من البوليفينولات والعديد من الإنزيمات، التي تساهم في توسيع شبكة الشعيرات الدموية في الدماغ، ما يعني وصول العناصر الغذائية إليه.

ووفقا له، التأثير السلبي للمكسرات على مستوى الكوليسترول مجرد خرافة، لأن كمية ما يسمى بالكوليسترول الضار ترتبط في الغالب بالأنظمة الغذائية منخفضة البروتين، وليس باستهلاك الدهون.

ويقول: البروتين هو المادة الوحيدة التي ترتبط بالكوليسترول وتعيد تدويره.